我拿起笔，写下三个菜名，抬头望望正在环视餐馆看哪位客人需要服务的老板娘，她快步走过来，收了菜单直奔厨房窗口……大约十分钟后，我拎着已经打好包的三个菜和三盒米饭回家了。

　　这种经历不止一次，感觉方便，感觉老板娘大方。比方说米饭，我并没有说要三盒，可是老板娘给我三盒，因为我要了三份菜；而且每盒都装得满满当当，很实在，毫无“吝惜”的意思。只要你在这家餐馆点了菜，米饭随便盛，甚至老板娘会把盛满了米饭的木桶放在你的桌上以便你随时加盛。

　　这好像是川人开的川菜馆的共同做法吧，感觉很经济，饭菜的味道也不差，适合工薪层。老板也都一样，显得很大方，不那么抠抠掐掐。十几张桌子的餐馆，人多的时候也有几十人同时进餐，可是三个川妹子加一个服务员，忙起来有条不紊，不出任何叉子。

　　我也经常到一家我们陕西人开的面馆吃饭，说实在的，经常到那里吃饭的原因有二，一是那里面条做得还行，说不上很特色，但是中规中矩，而且就餐环境也还行；二是本人喜欢吃面条，周围面馆选择余地不大。

　　这家面馆经营时间不短了，少说一年以上吧，可是至今没有感到它有什么变化：

　　进门后，感觉最忙的是老板，个头不高，满面匆忙之色，还有怒色，黑着脸，脸部肌肉可能是已经痉挛了，见他逢客人便面无表情地招呼，“坐、坐”，然后就回过头训斥手足无措的服务员……不一会儿，他又出现在收银台，收银台那位应该是老板娘吧，同样面部表情，不知道什么原因，也遭到老板的训斥，她同样面无表情。

　　眼见一个女孩儿在收银台旁边的凉菜柜台点了凉菜，付了款，15秒后不想要那份凉菜了，忙告诉老板娘说自己不要凉菜了，老板娘面无表情的回答“不行”。

　　“为什么不行？”

　　“不行。”

　　“我刚刚点的，凉菜还没有配好，为什么不能退？”

　　“不行”，老板娘翻着白眼，“……这机子没法退”，老板娘指着眼前的收银机说，好像意识是她不会操作。

　　我心里说，你是这里的老板娘啊，从自己口袋里拿钱退给客人和从收银机取钱有啥不一样……

　　那女孩继续要求着，而老板娘回答还是两个字：“不行。”

　　五分钟后，老板娘可能感觉到自己的做法有些不妥，对坐在距离自己不远的那个女孩儿说：”要不，等一会儿有人点凉菜了，再退给你。“

　　“不用了。”女孩儿头也不回的答道。

　　面馆里包括老板在内的每个人都很忙，可还是经常出现点了餐的人等很久还是吃不到饭，或者是自己点的餐进到同桌一个陌生人的嘴里，而那位陌生人吃的并非一定是自己当初点的。搞笑吧！这种事情在我身上就发生过。

　　总之，我们这家老陕人开的面馆生意不错，但是很乱。

　　开餐馆也是要天分的吧！很佩服川人、川妹子。